Primera medalla de oro mexicana en las olimpiadas culinarias de Alemania

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El ganador es un joven poblano, que presentó un artístico plato hecho con calabaza

Por primera vez, las IKA Culinary Olympics, que tienen lugar en Erfurt (Alemania), han premiado a un mexicano. Se trata del poblano José Carlos Pérez Lecona, que presentó un impecable plato de ocho piezas de calabaza ‘butter nut squash’ talladas a mano.

El estilo de las piezas se enmarca en el arte Mukimono, de origen oriental y poco extendido en México. El plato de Pérez Lecona, estudiante del Instituto Culinario de México (ICUM) preparó un plato con formas geométricas y “tuvieron una duración de más de 105 horas para ser creadas, en formas cuya perfección y belleza es indescriptible”, detalló Gerardo Moctezuma, coordinador de Comunicación del ICUM.

El estudiante explica que lo más complicado fue competir al lado de China, Tailandia, Corea e Italia, veteranos medallistas en diferentes ocasiones. “Lo más importante para obtener éxito en este tipo de competencias es la paciencia y dedicación que le dedique uno a algo. Mi primera meta fue ganar eliminatorias para poder llegar a las Olimpiadas y una vez que supe que estaría representando a México decidí dedicar todo mi tiempo, empeño y creatividad”, explicó el ganador de 24 años.

Pérez Lecona es integrante de la Selección Nacional Olímpica de Artes Culinarias, participante en la justa gastronómica ante mil 500 competidores de 55 países.

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